Miele
Il miele è il risultato della trasformazione del nettare dei fiori operata dalle api. Consiste in una soluzione concentrata di zuccheri tra cui prevalgono il fruttosio e il glucosio; sono inoltre presenti vitamine, enzimi, sali minerali ed altri elementi tipici delle diverse piante bottinate.
VARIETA´
Se le api bottinano su diverse varietà di fiori si ottengono i mieli MILLEFIORI.
Trasportando invece gli alveari dove sono presenti estese fioriture di una singola specie
botanica come castagneti, agrumeti, boschi di acacia, si ottengonoi mieli MONOFLORA.
COME SI PRESENTA
Appena estratto dai favi il miele si presenta liquido; in seguito può rimanere tale o cristallizzare in relazione alla composizione del nettare raccolto.
I mieli più ricchi in fruttosio come l’acacia ed il castagno non cristallizzano.
Colori e aromi variano moltissimo: si hanno tutte le gradazioni intermedie che vanno dai chiari e delicati mieli delle leguminose acacia, sulla, trifoglio; ai profumati mieli di agrumi, eucalipto, edera; agli amari e scuri mieli di castagno e corbezzolo.
PROPRIETA´
Gli zuccheri semplici contenuti nel miele forniscono energia immediata. Inoltre l’alta percentuale di fruttosio gli conferisce un potere dolcificante superiore a quello dello zucchero ma un minore apporto calorico ed un più basso indice glicemico. Acacia e castagno sono i mieli con più basso indice glicemico rispetto agli altri.
Il miele è un sano e ricco alimento, ottimo sostitutivo dello zucchero, che integra vantaggiosamente la dieta quotidiana. Sono ampiamente documentate le sue proprietà benefiche a carico dell´apparato respiratorio, digerente, urinario, muscolare e osseo dovute alla presenza di numerosi micronutrienti. Diversi studi hanno confermato che un moderato consumo di miele riduce glicemia, colesterolo e trigliceridi inoltre aumenta i livelli di colesrterolo buono (HDL) ed ha un effetto benefico sul fegato grasso. Si ritiene che i mieli monoflora conservino le proprietà tipiche delle specie botaniche bottinate.
Nel nostro paese data la particolare configurazione e posizione geografica abbiamo una grande varietà di fioriture: da quelle tipiche della macchia mediterranea a quelle proprie della regione montana e submontana; questo consente la produzione di un’ ampia gamma di mieli pregiati caratterizzati da diversi aromi, colori, cristallizzazione e proprietà salutistiche.
Abbiamo mieli balsamici come l´eucalipto, il rosmarino, e il tiglio; digestivi e depurativi come l´acacia; drenanti come il castagno e l´erica; calmanti come il tiglio, il rododendro e gli agrumi; particolarmente indicati in caso di affaticamento fisico i mieli di trifoglio e sulla. I mieli scuri come il castagno e la melata sono rimineralizzanti e indicati per chi pratica attività sportiva e per gli anemici.
QUALE MIELE CONSUMARE
E´preferibile consumare miele
italiano prodotto in zone incontaminate, raccolto rigorosamente a freddo e non sottoposto ad alcun trattamento termico di conservazione( pastorizzazione)
Le alte temperature e l´invecchiamento comportano la distruzione di vitamine ed enzimi ed un deterioramento delle qualità organolettiche del prodotto.
Maggiori garanzie si hanno affidandosi a professionisti che abbiano una profonda conoscenza delle tecniche di allevamento delle api e delle caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche del miele.
NEL NEGOZIO E’ POSSIBILE TROVARE
Da oltre 30 anni selezioniamo i migliori mieli italiani tutti analizzati e rigorosamente non pastorizzati e nel nostro negozio puoi trovare le seguenti varietà:
– miele millefiori
– miele di acacia
– miele di agrumi
– miele di castagno
– miele di eucalipto
– miele di sulla
– miele di melata
– miele di erica
– miele di rododenro
– miele di tiglio
– miele di girasole
– miele di lavanda
– miele di edera
– miele di rosmarino
– miele di erica
– miele di corbezzolo
